Come nasce un piatto: TORTINO DI NOCCIOLE CON CUORE FONDENTE DI CIOCCOLATO

Ricordo ancora quel grande nocciolo che dava ristoro durante i caldi pomeriggi estivi di gioco da bambini e i suoi gentili frutti, spuntini prelibati in autunno, spaccati con un bel sasso e mangiati così, senza tanti preamboli. Dai sapori e dai gusti scaturiscono ricordi...

Il tortino di nocciole è preparato senza farina, l'impasto è fatto di sole nocciole Piemonte tritate, adatto anche per le intolleranze al glutine e ricco di nutrienti, un prodotto da merenda quasi per quanto è gustoso, unito ad un cuore fondente di cioccolato 75% che lo rende proprio goloso. 

Si fa attendere per il suo tempo di cottura, ma penso sia il suo valore aggiunto: è un prodotto fresco, espresso, fatto in casa, dal profumo avvolgente che invade prima la cucina e poi la sala, quel profumo di nocciola tostata che provi e non dimentichi.

Come nasce un piatto: SPAGHETTI DI ZUCCA AL PESTO DI SEDANO E SEMI DI GIRASOLE

Questo piatto credo sia un punto d'incontro tra gusto e salute: alla ricerca di una proposta alternativa per saziare in modo sfizioso senza appesantire, e perché no anche curando, abbiamo abbinato zucca gialla, sedano e semi di girasole; per chi per piacere o necessità torna frequentemente a trovarci, per chi segue una particolare alimentazione o per chi ama sperimentare proponiamo ingredienti colorati, allegri e gustosi in un piatto che chiama il bis (questo capita a chi lo assaggia!). 

La zucca gialla ricca di provitamina A e magnesio è un integratore naturale energetico, per i semi di girasole occorrerebbe un'enciclopedia per illustrarne le proprietà benefiche: sono utili per cuore, ossa, polmoni e nervi, contengono acido folico, acido linoleico per la formazione degli omega 3, vitamine del gruppo B, vitamina E, sali minerali e selenio, e poi il sedano, diuretico e depurativo, che contiene anche la Luteolina, importante antiossidante protettivo per il cervello ed infine i pinoli ricchi di proteine e calcio. 

Dopo lo "spiegone" vi devo però avvisare che mangiando questa prelibatezza è garantito per esperienza che non penserete neanche per un secondo alla vostra salute perché è talmente goloso da far scarpetta!

San Valentino è...

La festa di San Valentino ha origine nel Medioevo e nasce con intenti cristianizzanti; nel tempo però si è trasformata e ogni paese la festeggia a suo modo.
In Italia come in Germania gli innamorati scrivono bigliettini e acquistano regali, in genere non troppo costosi. In Olanda e in Inghilterra c'è chi spedisce biglietti non rivelando la propria identità. In Giappone la tradizione prevede che siano le ragazze a regalare una scatola di cioccolatini ai ragazzi, anche se non sono necessariamente i loro fidanzati: vanno bene pure amici e colleghi di lavoro; gli uomini che ricevono cioccolato a San Valentino devono ricambiare il dono ricevuto regalando cioccolato bianco un mese dopo San Valentino, cioè il 14 marzo (White Day). In Spagna invece quel giorno vanno a ruba le rose rosse. Negli Stati Uniti San Valentino viene invece festeggiato da tutti: anche i bambini si scambiano biglietti come segno di amicizia.
Alla Mangiatoia, per chi decide di passare una serata in coppia o con amici suggeriamo questa succulenta proposta

Bis di antipasti:

tartare di manzo con topinambur in bagna cauda leggera

e tortino di zucca avvolto nel prosciutto di Praga con fonduta di Toma piemontese

Gran gnocchi al ragù bianco di codone

Filettini di maiale al rosmarino, avvolti nel lardo con riduzione di Porto e patate al curry

Torronata con salsa calda di cioccolato

Il costo è di 50,00 euro a coppia pane e coperto inclusi, bevande escluse. Prenotazione gradita. Durante la giornata resterà valida la nostra carta.

Buon San Valentino a tutti!

DEGUSTAZIONE... VEGAN!

Anno nuovo, vita nuova. Se per un attimo avete pensato che i ritmi serrati di lavoro delle feste trascorse abbiano rallentato il nostro corpo e la nostra mente non vi siete sbagliati di tanto: il fisico è cotto, ma la testa, quella no e ha lavorato per dare nuovi stimoli anche alle spossate membra.

Ogni cliente per noi è fonte di nuova energia e così cerchiamo a nostra volta di restituire entusiasmo e passione attraverso i nostri piatti. Se fare ristorazione non significa dare da mangiare, ma creare un'esperienza positiva che nutra anima e corpo, non possiamo a priori escludere qualcuno nel nostro ospitare. Da qui l'idea e la sfida di creare nuovi piatti consapevoli secondo la filosofia vegana. E' stato bello provare e riprovare per non offrirvi, passatemelo, la solita minestra! Vi presentiamo il nostro lavoro in una formula smart: la degustazione che completa il trio di proposte speciali della Mangiatoia.

Eccola:

Battuta di cavolo cappuccio bianco 

con maionese di mandorle

Spaghetti di zucca al pesto di sedano

e semi di girasole croccanti

Frittelle di ceci in panatura di sesamo

su patate, cipolle e zenzero 

e chutney di pere alla senape

al costo di 25,00 euro, pane e coperto inclusi e bevande escluse, valida dalla domenica al venerdì. Il week end alla carta.

Vi aspettiamo! 

Prenotazione gradita.

IL CIBO NON SI SPRECA

Fortunatamente non tutte le mode vengono per nuocere: IL CIBO NON SI SPRECA credo possa essere finalmente un trend intelligente al quale aderire senza alcun dubbio.

Ciò che ci rende orgogliosi è il rispetto innato che noi de La Mangiatoia abbiamo per il cibo: il buon senso ci ha dagli esordi suggerito di chiedere al cliente se fosse interessato a portar via il cibo avanzato. Qualcuno in principio ha storto il naso, ma negli anni abbiamo creato una sana e buona abitudine: da noi il cliente sa che può portar via i propri avanzi senza alcun problema.

Trovo che il termine doggy bag suoni talvolta un po' dispregiativo, sarebbe meglio definire queste comode ed ermetiche vaschette semplicemente food bag: alcuni avanzi scaldati il giorno dopo possono essere ancora un ottimo pasto, mentre da noi andrebbero inevitabilmente buttati.

Ci stiamo inoltre organizzando per creare delle borse gratuite per chiunque in difficoltà non si possa permettere un pasto caldo, a cui attingere a fine servizio: pietanze buone, integre, oneste.

Il rispetto per il cibo deriva dalla consapevolezza della realtà che ci circonda: se sfamare tutti nel nostro piccolo non è possibile almeno possiamo imparare a ridurre gli sprechi. #ciboconsapevole #cibopertutti