Piccolo ristorante sul Lago Maggiore, a 5 minuti dal centro di Arona.

Cottura a vista su brace di carbone di legna. Antipasti e primi piatti della tradizione, preparati nel rispetto della stagionalità delle materie prime. Carne e pesce di prima scelta alla griglia. Dolci rigorosamente fatti in casa.

In un ambiente raccolto e discreto, potrai cenare in coppia, in famiglia o con i tuoi amici. Su prenotazione anche pranzi e cene di lavoro.

Possibilità di mangiare alla carta o concordare un menù personalizzato per ogni occasione. Ricchi buffet per compleanni, feste, cerimonie.

Piatti anche per celiaci, vegetariani e vegani.

venerdì 3 febbraio 2017

Cosa mangiamo? A TAVOLA CON IL RESPIRO!

L'essere vivente a partire dalla nascita, attinge il suo nutrimento da una duplice fonte: il cielo e la terra, che forniscono rispettivamente l'aria e gli alimenti.

Domanda:
avete mai fatto caso al vostro respiro mentre mangiate?

Spesso ci dimentichiamo di respirare, oppure ingurgitiamo cibo, prendendo a tratti vere e proprie boccate d'aria. Respirare sembra una di quelle operazioni basilari, come camminare, dove non occorre riflettere... I piedi si muovono automaticamente, ma se mentre camminiamo ci distraiamo troppo può succedere di tutto. Lo stesso accade per il respiro: se ci dimentichiamo di controllarlo, di "aggiustarlo" a seconda dell'attività che stiamo svolgendo, accade che il nostro corpo non funzioni come dovrebbe.
Respirare, così come mangiare, è un'attività vitale fondamentale per costruire la nostra salute; aria e cibo, opportunamente trasformati e utilizzati, ci forniscono ENERGIA e SANGUE.

L'ENERGIA è la base di ogni funzione utile a mantenere in vita il corpo (riscaldare, trasformare, riparare, far costruire, circolare); il SANGUE fornisce nutrimento ad ogni cellula.


E allora annusate il cibo, assaporatelo appieno ricordandovi di respirare: i benefici del vostro pasto saranno amplificati!
Provare per credere!

Come nasce un piatto? LA NOCE DI MANZO IN DOPPIA COTTURA

Qualcuno ha già avuto modo di metterla alla prova: per onestà dobbiamo dirvi che crea dipendenza! 
La dicitura completa è: noce di manzo cotta a bassa temperatura con salsa al limone e schiacciata di patate profumata al macis.
Lo chef ha voluto mettersi alla prova con un piatto diverso dalla solita brace e punto. Al posto del punto ha messo la virgola e dopo aver scottato per poco tempo la carne sulla brace, la trasferisce in forno per ben 10 ore dove la cuoce con un trito di erbe e a bassa temperatura. Il risultato è una carne tenera che si taglia davvero con un grissino!
Il macis è il mallo della noce moscata e profuma con delicatezza la patata. Accompagna carne e purea una salsa da leccarsi i baffi, profumata al limone, che ben si abbina con quell'agretto che guarnisce il piatto dal sapore di vin brulé.
E' un piatto di ricordi nostri, piacevoli, che non vi stiamo a narrare, ma che speriamo che sotto forma di cibo giungano a voi per allietare il palato e la mente.


lunedì 12 dicembre 2016

Cosa mangiamo? A TAVOLA CON I COLORI!

Da alcuni studi è emerso che durante l'arco della giornata prendiamo circa 200 decisioni riguardanti il cibo. Le decisioni a tal proposito possono avvenire più o meno consapevolmente.
Spesso, è del tutto inconsapevole la complessità degli aspetti che, in maniera intrinseca all'atto del mangiare, nutrono il nostro corpo, ma non solo.
Al di là delle reazioni chimiche che si succedono prima, durante e dopo un pasto, entrano in gioco altri aspetti più sottili: primo fra tutti il COLORE.

Sono tangibili i benefici derivati da importanti sostanze naturali presenti nelle piante (phytochemical), che catturano l'energia del sole e la trasformano in colori vivaci ed invitanti e che in genere conferiscono un preciso colore. Il ROSSO ad esempio ha una potente azione antiossidante; il famoso beta-carotene che conferisce il colore GIALLO-ARANCIO agisce come provitaminico e così via.
Sono riscontrabili naturalmente anche effetti sullo stato d'animo e di conseguenza sulla salute. Il VERDE è il colore della natura, della calma e del relax: mangiare verde contribuisce a dare serenità e a sostenere il sistema nervoso. Il BIANCO è il colore della semplicità e della depurazione: parliamo ad esempio delle farine (sempre meglio se integrali!) e dei carboidrati in genere; mangiare bianco predispone alla tranquillità.

Così, può accadere che siamo attirai da un cibo per la sua luminosità, indice di freschezza, che ci fa venire l'acquolina in bocca: ricordiamoci però che non si tratta solo di percezione sensoriale, ma di stimoli che possono avere concreti risvolti sulla vita e sulle energie di ogni giornata! 


domenica 11 dicembre 2016

Come nasce un piatto: CROSTATA INTEGRALE ALLA CREMA DI RISO E CAROTE


Coniugare un sapore sfizioso con materie prime salutari è il nostro nuovo proposito ormai da qualche tempo. Venendoci a trovare incappate spesso in qualche proposta sperimentale: con voi ci confrontiamo, rielaboriamo e ci miglioriamo.

La tradizione insegna ad attingere alle materie prime di casa, dall'orto della nonna, dal territorio, dalla stagionalità. E così in un attimo l'elenco degli ingredienti è fatto: farina di grano saraceno, farina integrale, arance, carote e ovviamente il riso.
Il riso è uno dei prodotti d'eccellenza della nostra provincia, inoltre, essendo ricco di amido, è un vero toccasana per lo stomaco!
A rendere più dolce il tutto lo zucchero di canna integrale (anche lo zucchero a velo è integrale!) accompagnato da una punta di cannella per scaldare il palato.
Un mix strano se considerato nei suoi ingredienti singolarmente, ma senza rivali una volta sfornato!


giovedì 1 dicembre 2016

LE TRADIZIONALI CENE NATALIZIE

Come ogni anno per la vostra azienda, per i vostri amici o per la vostra famiglia vi proponiamo due golose proposte per trascorrere una piacevole serata scambiando auguri e regali.
Di seguito le proposte:

Tomino piemontese alla brace
con sformatino di carciofi
e glassa di balsamico
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Grigliata mista di carni alla brace
con patate fritte:
salsicce, wurstel, arrosticini di tacchino,
costine di maiale e alette di pollo
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Dolce della casa: tiramisu'
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Acqua, caffè, coperto
Euro 22,00


Tagliere misto di salumi artigianali
della Valdossola
accompagnati da olive ascolane
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Linguine con crema di zucca
e fonduta di zola
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Tagliata di manzo alla brace
con crema di parmigiano tartufata
con patate al forno
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Dolce della casa:
bunet piemontese
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Acqua, caffè, coperto
Euro 24,00